シニアNavi 岡山 vol.21 2016年春号
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工場・工房体験五感を使い脳がイキイキ!そばが好きな人なら、一度はやってみたいと思うのがそば打ち体験。棚田のそば屋「紅そば亭」では、そんな方のために、自身で打ったそばを試食できる体験教室を随時開催しています。作るのは持ち帰り分も含めた5人分の二八そば。そば粉、小麦粉、水と材料はシンプルですが、作業には微妙な指先の感覚や力加減が必要です。中でも難しいのが、麺棒での延チーズづくり体験日々たくさんの品々に囲まれて暮らす私たち…。その品々がどこでどんな風に作られているのか、好奇心は尽きません。工場見学や工房での体験は、そんな好奇心を満たしてくれるとともに、五感を刺激してくれます。今回誌面でご紹介しているのは、ほんの一部。普段の生活では出会うことのない体験や出会いを通じて、セカンドライフを豊かに彩ってくれる、趣味やライフワークを探してみませんか。殺菌、発酵、延伸。大切なのは徹底した温度と工程の管理巻頭特集時間も手間もかかるチーズ作りは、素人には難しいと思いがちですが、体験で作るのはモッツァレラという熟成しないタイプなので、手順も比較的単純。5時間程度で仕上げられます。主原料の牛乳は、近隣の牧場でその日の朝に搾乳したもの。それに乳酸菌を加えて発酵させた後、レンネット(凝乳酵素)で凝固させ、ホエイ(乳水回し、捏ね、延ばし。指先の感覚と微妙な力加減が引き出すそばの風味そば打ち体験延ばし捏ね水回し4工場・工房体験

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